有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）
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菜板的消毒，主要有以下几种方法：洗烫法、刮板撒盐法、（）、漂白粉消毒法。
（）为能量平衡的常用观察指标。
常用防止食品腐败变质的措施有（）和（）
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测定皮下脂肪的常用方法是（）
评价人体蛋白质营养不良临床上最常用的指标（）
海蜇含水分很多，通常用盐、矾加工成蜇皮和蜇头。
判断题查看答案
花生中的脂肪大多为油酸和亚汕酸等（）。
以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。
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