（）是一种迟效性酸味剂，在需要时受热产生酸，用于豆腐生产作凝固剂。

碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。

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醋酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，它是一种很好的抗微生物剂，这主要规因于它可以（）。

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食品酸味剂在食品中的作用？

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简述酸味剂在碳酸饮料中的作用

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目前，在食品中允许作为酸味剂使用的唯一的无机酸是（）。

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汽车碰撞约（）后，SRS达到引爆极限，SRS组件中的（）引爆点火剂并产生大量热量，使充气剂受热分解，驾驶员尚未动作。

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二甲基亚砜（DMSO）是一种氢键破坏剂。在生化分子生物实验中常用于变性凝胶电泳等，它（）

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（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。

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食品酸味剂中用量最大的是（）。

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