动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。

动物性原料中的铁更容易被人体吸收。因为植物性原料中的铁多是3价铁，需要转化为2价铁才能吸收，故吸收率很低。而动物性原料中的血红素铁更易于吸收。所以，只有植物中的二价铁才能被人体吸收，吸收率不高。