面粉根据所含面盘筋质的多少，可分为高筋粉，中筋粉和（）。

面粉根据含（）的多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

单选题查看答案

特制面粉为高筋粉，含面筋质大于（）%。

单选题查看答案

面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

判断题查看答案

根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

填空题查看答案

面粉根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。

判断题查看答案

面粉用途广泛，根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和（）四大类。

填空题查看答案

中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种具有中等筋性的面粉，面筋质湿重高于（）%。

填空题查看答案

高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。

填空题查看答案

在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

单选题查看答案