A生食类食品
B热加工后即时食用类食品
C热加工后放冷食用类食品
D热加工后保温食用类食品
餐饮业实施HACCP体系时，冷冻食品记录资料的保存期应为（）
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企业实施HACCP体系的意义。
简答题查看答案
餐饮业食品安全管理中，对"食品贮存是否存在生熟混放，食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所"的自查内容可归为（）
制定并实施原料（）是进行采购质量控制的有效措施。
HACCP是（）的简称。
填空题查看答案
我国的HACCP认证工作由（）来监督和管理。
危害分析与关键控制点（HACCP）的基本概念
名词解析查看答案
货物贮存时，货架底层离地不应低于（）。
区分可接受和不可接受水平的标准值或临界值是HACCP中的（）。
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