下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）。

豆腐是大豆的发酵豆制品。

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大豆及其制品富含（），可以替代部分动物性食品。

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在大豆的多种抗营养因子中，（）对豆制品的营养价值的影响最大。

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大豆制品营养品质的特点是：（），脂肪含量高，零胆固醇，并含有B族维生素，富含磷、钠、钾等元素。

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怀疑大豆干制品中掺有大量滑石粉时，可采用灰分测定方法时行确定，试写出测定的原理、操作及判断方法。

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美国软饮料法规把软饮料规定为：软饮料是指（）的，酒精（用作香精等配料的溶剂）含量不超过0.5%的饮料。但不包括果汁、纯蔬菜汁、乳制品、大豆乳制品、茶叶、咖啡、可可等以植物性原料为基础的饮料。

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在生产发酵乳制品时，为了消除菌种生产的不良有害因素，有必要进行下列哪一项检验（）

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腐乳（）独有的传统发酵豆制品。

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下列说法不是大豆的贮藏特点的是（）。

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