和面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起成面团的过程。

在手工操作中，（）面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起揉成面团的过程。

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和面又称（），是将粉料与其它辅料掺和并调制成面坯的过程。

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将粉料与水和其他辅料掺和调匀成面团的过程叫（）。

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煮芡法是将1/3的水磨粉掺和揉成粉团，塌成饼，放入沸水中煮成（），取出后再与2/3的粉料揉和成粉团。

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和面机是利用（）运动将粉料和水或其他配料和成面坯。

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“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉（），再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉合成团。

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和面机是利用机械运动将粉料和水或其他配料和成面坯。

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“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉烫熟，再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉和成团。

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面点制作程序为粉料加调料，和面，揉面，搓条，下剂，制皮，上馅，成形，（）。

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