豆制品加工
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豆制品加工
简答题
若按原料种类与微生物种类不同豆豉可分为哪几类?
正确答案
以微生物种类不同豆豉可分为毛霉型豆豉、细菌型豆豉、根霉型豆豉。以原料的不同,豆豉可分为黑豆豆豉,黄豆豆豉。
答案解析
略
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