素菜的特点是仿照性强，制作精细，风味欠佳。

下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。

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素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别致。

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由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风味体系。

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制作拨鱼面的风味特点是（）。

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小包酥的特点是：速度慢，成品精细，适宜制作高档宴会点心。

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杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。

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使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其（）成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。

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制作素菜不可缺少素汤，典型的素菜（）就必须使用素汤。

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江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，擅制鸡鸭，制作的江鲜久负盛名，河鲜湖蚧的烹制尤有特点。

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