胆汁中与消化有关的最重要物质是（）

胆汁由约75%肝细胞生成，25%由胆管细胞生成。成人每日分泌量约800~1000ml。胆汁是一种消化液，有乳化脂肪的作用，但不含消化酶。胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力， 使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸甘油一酯等结合，形成水溶性复合物， 促进脂肪消化产物的吸收。并能促进脂溶性维生素的吸收。