营养与食品卫生高级职称
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营养与食品卫生高级职称
单选题
属于严重危害人体健康的指标是()
A
灰分
B
真菌毒素
C
菌落总数
D
大肠菌群
E
挥发性盐基总氮
正确答案
答案解析
食品安全标准中,严重危害人体健康的指标包括致病性微生物与毒素,如沙门菌、金黄色葡萄球菌及其产生的毒素、真菌毒素等;有毒有害化学物质,如砷、铅、汞、镉、多环芳烃类化合物等;放射性污染物等。
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