牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以1：3为宜。
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牛肉致嫩浆中的食粉与生粉的比例以（）为宜。
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牛肉致嫩的方法以碱致嫩法为宜。
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用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。
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用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以1：0.3为宜。
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蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。
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每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。
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调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以（）为宜。
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制作水晶馅板油与白糖的比例以（）为宜。
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