酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。

酵母在有氧情况下，将可发酵性糖代谢生成（）

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对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）

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酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。

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对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。

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麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

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酵母菌在发酵时，利用糖生成水和CO2。

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酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？

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酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。

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发酵过程中最先被酵母利用的糖是：（）

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