举例说明食品热物性在食品生产中的应用。

食品的热物性是食品冷库和食品加工制冷装置设计的重要参数，也是确定食品冷藏、冻结和干燥加工时间的重要依据。食品的热物性取决于其化学成分和温度，所以需要建立以化学组分和温度为变量的食品，热物性的动态计算模型，以减小通常用某一固定经验值估算的误差。

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