填空题
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略
相似试题
就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
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食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。
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测定食品的水分活度的意义是什么？
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简述水分活度与食品稳定性的关系。
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简述水分活度与食品稳定性的关系.
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扩散法测定食品中的水分活度的步骤？
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试论述水分活度与食品稳定性的关系？
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论述水分活度与食品稳定性之间的联系。
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简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
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