简答题

不同部位香料烟质量变化规律是什么?

正确答案

(1)部位与化学成分:总糖以中部最高,上部次之,下部最低。总氮以上部最高,中部次之,下部最低。烟碱的变化规律与总氮类同,以上部最高,中部次之,下部最低。
(2)部位与内在质量:由下至上,香型风格逐渐显著香气量增加,杂气减少,吸味增浓,刺激性减弱。余味变得舒适,使用价值增高。即随香料烟部位的提高质量是提高的。
(3)部位与物理特性:吸食性以中部最大,下部最小。含梗率以中部最大,下部居中,上部最小。厚度随部位提高而增大,百叶重以中部最大,下部居中,上部最小。

答案解析

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