油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。

膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。

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中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。

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中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。

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面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。

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食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。

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物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用，而是气体受热膨胀的物理作用。

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烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。

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.烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。

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蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制。

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