判断题

刀工就是使用各种技法,把原料加工成一定形状的操作过程。

A

B

正确答案

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答案解析

刀工的意义刀工就是根据烹调或食用的要求,使用各种不同的运刀方法,将烹饪原料或食物加工成一定形状的操作过程。