碾米常采用哪两种方法？

机械法：摩擦擦离作用（铁辊筒、铁筋砂辊）；
化学法：用酶或化学药剂浸泡米→变软→轻碾→皮层与胚乳分离；
特点：籽粒完整，工艺复杂，成本高，加工出来的米较干净，不需要淘米。淘米1~2次以上，维生素损失40%以上。

略