直接发酵法发酵时间一般在（）左右。面团经过短时间松弛发酵，体积增大一倍左右。

盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。

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盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。

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夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。

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在发酵面团中，如果没有盐，一般不会出现的现象是（）。

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面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成。

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面包类是以面粉为主，以（）等原料为辅的面团经发酵而烤制成的产品。

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脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。

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一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。

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面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定。

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