烤制暗酥类制品要根据成品的（）要求和体积的不同，烤制的时间也不应相同。

暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在外的称为暗酥。

判断题查看答案

暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。

判断题查看答案

烤制暗酥类（）生坯烤制的时间应短些。

单选题查看答案

烤制暗酥类（）生坯，烤制的时间应稍长些。

单选题查看答案

烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。

判断题查看答案

面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。

单选题查看答案

酥盒属于暗酥类制品。

判断题查看答案

烤制明酥类制品入炉温度以（）为宜。

单选题查看答案

烤制明酥类制品的时间以（）分钟为宜。

单选题查看答案