使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。

采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。

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使用面粉调制蛋黄糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜。

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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。

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调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1：1为佳。

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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。

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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。

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调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。

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