使用（）拌制的馅料，拌制过程中先放盐擦至起胶后才能放任其他副料及味料。

使用搅拌法拌制的馅料，在加入（）后不能再擦，否则破坏已产生的胶粘性。

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使用搅拌法拌制的馅料，在加入（）后不能再擦，否则破坏已产生的胶黏性。

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拌制生肉馅一般要求先放盐。

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拌制生肉馅为什么一般要求先放盐？

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熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。

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用全捞法拌制馅料时，要根据（）来决定捞制的时间。

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用全捞法拌制馅料时，要根据（）来决定（）。

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调制香菇鸡蛋馅是将馅料（）后再加调味品拌制。

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大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。

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