在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
填空题查看答案
在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
填空题查看答案
在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
单选题查看答案
热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
填空题查看答案
麦汁煮沸过程要做哪些质量检查？
简答题查看答案
10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。
判断题查看答案
麦汁煮沸的目的和作用？
简答题查看答案
下列哪一变化不属于煮沸过程麦汁的变化：（）
单选题查看答案
麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
填空题查看答案