厨师
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单选题
使用()的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。
A
面粉筋度较高、水分较少
B
面粉筋度较高、油脂较多
C
面粉筋度较低、水分较少
D
面粉筋度较低、油脂较多
正确答案
答案解析
略
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