单选题

使用()的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。

A面粉筋度较高、水分较少

B面粉筋度较高、油脂较多

C面粉筋度较低、水分较少

D面粉筋度较低、油脂较多

正确答案

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答案解析