制作小米粽子应选择（）为原料。
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制作小米粽子应选择糯小米为原料。
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扇形冷菜拼摆一般应选择（）原料。
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同时酱制几种原料时，应选择质地相仿、（）相近的原料一同酱制。
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叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。
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制作煎玉米饼应选用玉米粉作为原料。
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制作煎玉米饼应选用甜玉米粒作为原料。
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对于一些价格起落频繁，又不宜储藏的食品原料应选用（）法。
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味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）水锅。
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