糟是将加热成熟的原料浸入以（）盐等调制的卤汁中腌泡的一种烹调方法。

卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。

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卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方法。

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汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。

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卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。

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沸煮是将原料放入（）中，加热至成熟的烹调方法。

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冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至原料成熟。

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煸炒是将原料改刀后，在锅内直接加热成熟的一种方法。

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煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。

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熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。

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