豆粒必须限制水分，水分标准应在15%以下，久藏的豆粒必须控制在（）左右，才可防止仓储害虫的活动。
单选题查看答案
久藏的豆粒水分必须控制在（）左右，才可以防止仓储害虫的活动
单选题查看答案
电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。
判断题查看答案
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或（）℃以上的温度条件下贮存。
单选题查看答案
制做杏仁面，若水分过多，可采用（）加热的方法，蒸发过多的水分。
单选题查看答案
烹饪原料中的水分分为束缚水和（）。
填空题查看答案
白皮土豆质地紧密，水分少，质量较次。
判断题查看答案
简答水分活度的实际意义。
简答题查看答案
含水分较多的蔬菜是（）。
单选题查看答案
