煮主要适用于面制品和米制品两大类。
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脂溶性维生素一般包括（）、（）、（）、（）。水溶性维生素一般包括（）和（）两大类。
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正确判断原料品质的（）主要归纳为外部因素和内部因素两大类。
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冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。
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果品包括鲜果，干果和（）等
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新鲜果品中含有的有机酸主要是酒石酸、苹果酸和（）。
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煮主要用于（）和米制品两大类。
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面点中常用的膨松剂主要有化学膨松剂和（）膨松剂两大类。
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核果类果品不包括（）。
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