营养与食品卫生高级职称
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营养与食品卫生高级职称
简答题
细菌性食物中毒的预防措施是什么?
正确答案
1)防止食品受细菌污染:加强肉类食品企业的卫生监督,做好屠宰前及屠宰后的兽医卫生检验,屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人员的卫生知识培训及健康检查。
2)控制细菌繁殖和毒素产生低温储藏肉制品
3)杀灭病原菌及破坏毒素食用前食物应烧熟煮透。
答案解析
略
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