简答题

论述烤烟鲜烟素质与调制工艺中烟叶变黄的关系。

正确答案

(1)烟叶变黄阶段温度
①以38℃基准适当调高对于叶片薄、颜色淡,内含物质不充实、含水多、变化快变黑也快等易烤而不耐烤的烟叶,应调高变黄温度;对片肥色深、内含物质不充实落黄差变黄难、变黄后易于变黑等不耐烤也不易烤的烟叶,也应调高变黄温度。
②以38℃基准适当调低当烟叶含水少,容易因过早、过多失水而难以变黄;高海拔地区或秋后气温较低,容易造成烟叶在田间和炕内温差较大,从而使烟叶过多过早失水;或者烤房底棚偏低,容易造成底棚烟叶烤青等情况,应将温度调低。
(2)烟叶变黄阶段湿球温度若鲜烟素质高、好烘烤,干湿差可缩小1℃左右。若鲜烟素质低、难烘烤,干湿差可扩大到2℃-6℃左右。
(3)叶片变黄程度鲜烟素质高、好烘烤的烟叶,叶片在变黄阶段应达到充分变黄。鲜烟素质较差、较难烘烤的烟叶如水分稍大的烟叶等,在变黄阶段不宜使叶片全黄,允许叶基、叶里仍呈现一定的青色。
(4)叶脉变黄温度鲜烟素质高好烘烤的烟叶,在变黄阶段即应达到支脉完全变黄,仅余主脉仍部分呈现青色;鲜烟素质差难烘烤的烟叶,在变黄阶段允许支脉保留较多的青色。

答案解析

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