餐厅服务方法变化的主要依据是（）。

餐厅服务标准的制定主要考虑的依据是（）。

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工作台主要用于存放开餐服务所需的各种服务用品，选用工作台的依据是餐厅服务方式和所提供的菜单，以及（）。

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菲茨西蒙斯（J.A.Fitzsimmons）等为哪些想提高全面服务质量的餐厅开发了步行穿越调查法（Walk-Trough-Audit）。该方法的调查内容是依据什么设计的？（）

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餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。

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餐厅服务中“主随客变”是要做到变化（）。

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在餐厅接待服务如遇儿童宾客时，下列正确的服务方法是（）。

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西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应（）。

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餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。

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客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。

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