带皮猪肉在冷却中的自然损耗标准为（）%。

一般规定：带皮猪肉在冷却中的自然损耗标准为（）%。

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一般规定：带皮猪肉在冻结过程中的自然损耗标准为（）%。

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猪肉的实际容量定额为（）kg/m3。

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食品冷却时食品中的水分（）结冰。

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猪肉的实际容量定额较牛肉的（）。

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面积大于150m2或小于150m2但不经常开门或地下室的冷却物冷藏间宜采用自然换气方法。

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鲜蛋在库房温度为6～4℃，相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏九个月的干耗率为（）%。

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鲜蛋冷却时要求冷却间的相对湿度为（）。

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鲜蛋在冷却时的堆放必须设置码架和垫板，一般码架规格为高（）、长150cm、宽100cm。

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