油脂酸败所产生的特有气味是（）

“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。

判断题查看答案

为防止油脂酸败，不易采取的措施是（）

单选题查看答案

为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（　）

单选题查看答案

防止油脂酸败，宜采取的措施是（）

多选题查看答案

油脂酸败常见的卫生学指标有（　）

单选题查看答案

长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失。

判断题查看答案

脂肪酸败的早期标志是酸价升高。

判断题查看答案

生长发育所需能量为小儿所特有，每增加1g的体内新组织，约需要l8．4～23．8kJ（4．4～5．7kcal）的能量。

判断题查看答案

脂肪酸败的早期指标为（）。

单选题查看答案