用（）的水调制而成的面团称温水面团。

温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。

单选题查看答案

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

单选题查看答案

用50－60度的水调制的温水面团面坯一般叫（），使用范围较少。

单选题查看答案

松酥面团是以（）、（）、（）为主要原料，用适量水调制而成的面团。

填空题查看答案

搓制冷水面团用（）的水调制而成。

单选题查看答案

以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

单选题查看答案

热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。

判断题查看答案

水油面是用（）拌和调制而成的面团。

单选题查看答案

所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。

单选题查看答案