HLB值越小，乳化剂的亲油性越；HLB值越大（），亲水性越（），HLB>8时，促进（）；HLB<6时，促进（）。

HLB值越小，乳化剂的亲油性越（）；HLB值越大，亲水性越（），HLB>8时，促进（）；HLB

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人为规定石蜡的HLB值为0，油酸的HLB值为（），油酸钾的HLB值为20，十二烷基磺酸钠的HLB值为40，亲油基越大、亲油性越强、HLB值越小，相反，亲水基越大、亲水性越强，HLB值越（）。

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HLB值越小则乳化剂极性越大易形成油包水型乳浊液。

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怎样预测一种混合乳化剂的HLB值？

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W/O型乳化剂的HLB值范围是（）

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当乳化剂的亲水亲油平衡值（HLB）（）时，此乳化剂为亲水性乳化剂。

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蔗糖酯依蔗糖羟基酯化数不同，可获得从亲油性强到亲水性强的不同HLB值产品。一般单酯含量高，亲油性强，二、三酯多则亲水性强。

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一般规定亲油性强的油酸的HLB值为（）。

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乳化剂的选择原则（HLB法）

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