制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜。
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蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。
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制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
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蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
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蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（）。
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蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置（）再烹制效果最佳。
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制作芫爆里脊，主料划油的最佳油温是（）。
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制作俄式炒牛肉丝，应选用牛里脊肉作为主料。
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我国现今都市风味菜点主要代表是（）、上海菜、（）和香港菜。
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