对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光泽，不能有多余的封糖流下，不能软化。

当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。

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对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。

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对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。

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封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的（）。

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为增加封糖制品的（）及柔软程度，可加少许橄榄油。

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制作出来的杏仁塔要求（）薄厚均匀，成品大小、颜色金黄一致，制品表面有光亮，口感酥软，口味有淡淡杏仁香味。

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制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

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制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

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制品所沾液体原料时，要考虑二者之间的性质及（），使成品达到质量要求。

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