简答题

简述多环芳烃类的致癌物质含有哪些?

正确答案

多环芳烃化合物是一类具有较强致癌作用的食品化学污染物,目前已鉴定出数百种,其中苯并芘系多环芳烃的典型代表。食品中的多环芳烃和苯并芘主要来源有:
①食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染;
②食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成,这是食品中多环芳烃的主要来源;
③植物性食品可吸收土壤、水和大气中污染的多环芳烃;
④食品加工中受机油和食品包装材料等的污染,在柏油路上晒粮食使粮食受到污染;
⑤污染的水可使水产品受到污染;
⑥植物和微生物可合成微量多环芳烃。

答案解析

相似试题
  • 简述气相色谱-质谱法测定水中多环芳烃的方法原理。

    简答题查看答案

  • 简述在实验室中分析多环芳烃的注意事项

    简答题查看答案

  • 简述高效液相色谱法分析水和废水中多环芳烃的方法原理。

    简答题查看答案

  • 多环芳烃在大气中主要以()存在。

    单选题查看答案

  • 环境中多环芳烃主要来自()

    单选题查看答案

  • 关于多环芳烃(PAHs)描述错误的是:().

    单选题查看答案

  • 液相色谱法测定多环芳烃时,最好选用()。

    单选题查看答案

  • 多环芳烃(PAH)

    名词解析查看答案

  • 多环芳烃污染(),并通过呼吸、饮食和接触等进人人体。

    多选题查看答案