试论食品中的糖类化合物及其生物学作用。

碳水化合物吸湿性和保湿性在食品中的作用。

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试论食品化学在食品科学中的基础地位。

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苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。

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吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性是在较高空气温度条件下（）的能力；保温性指在较低空气湿度下（）的能力。

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吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性指在较高空气湿度条件下（）的能力；保湿性指在较低空气湿度下（）的能力。

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糖类物质对人体的主要生物学作用是（）

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完整细胞固定化的方法及其在食品工业中的作用？

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喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成（）的相互作用

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黄酮类化合物的生物活性多种多样，如中药槐米中的（）和陈皮中的（）有（）作用；银杏叶中的（）有明显（）作用。

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