在西式火腿的生产工艺中，通常采用盐水注射和滚揉按摩相结合的工艺，请问滚揉按摩的作用是什么？具体的工艺参数和技术要点如何？
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由于浙江金华地处于沿海地区，是我国改革开放的前沿，所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式肉制品加工技术而生产出来的肉制品。（）
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冰淇淋的基本加工工艺流程是怎样的？关键工序是哪几点？
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开清棉工序在加工化纤时，应如何选用工艺流程及有关工艺参数？
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试论述利用西式肉制品加工工艺及设备改进传统中式肉制品加工工艺的意义？
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西式火腿有哪些种类？
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西式火腿包括（）、（）、（）等。
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西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。
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酱卤制品加工中的关键工序为（）。
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