陈旧的大米色泽暗而无光（），品质发脆、柔韧性变弱、粘度降低。

大米的色泽为蜡白，在光下呈透明或半透明状的是（）。

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大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）

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大米的品质以为（）佳。

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米的腹白多，大米的品质较好。

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腹白多的大米是品质低的米。

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凡是含有杂质，发霉，黏连，结块的大米，均属品质较差的米。

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鉴别大米的品质时应以其粒形、（）、硬度、新鲜度而判定

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大米的品质鉴定，主要是米的粒形，（）米的腹白、米的硬度等。

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大米由稻谷脱壳碾制而成，按米的品质可分为（）梗米和糯米。

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