单选题

下列调味品中,不属于香味调味品的是()。

A料酒

B陈皮

C茴香

D花椒

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

香味来源于挥发性的芳香醇、芳香醛、芳香酮以及脂类等物质。
香味调味品有茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮酱、酱油、丁香花、玫瑰花等。
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  • 下列关于酸味调味品的叙述错误的是()。

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  • 鲜味在调味中有()等作用

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  • 大料就是(),味精的化学成分是(),豆豉是()味调味品。

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  • 鲜味在调味中有增鲜,和味和增浓复合味感等作用

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  • 将碎件原料经油泡或爆炒,炸,煲熟后,放在炒锅中爆香,加入汤水和调味品,加盖用中火加热至软熟,经勾芡而成一道热菜的烹调

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  • 在全世界大部分地区和文化中最常见的调味料是()。

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