简答题

霉菌产毒须具备哪些条件?

正确答案

(1)基质,即食品的营养组分。
(2)水份>13%。
(3)环境温度,一般25~30℃,少数高温繁殖,低温产毒。
(4)湿度>65%。
(5)空气,大部分需氧。

答案解析

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