酵母菌通常具有以下五个特点

（1）一般为单细胞；
（2）多数营出芽繁殖，少数裂殖；
（3）能发酵糖类产能；
（4）细胞壁常含甘露聚糖；
（5）常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中。

略