简答题
什么叫微量元素？举例说明它们在生理功能上的重要性。
正确答案
微生物在生长繁殖和生产过程中，需要微量元素如铁、磷、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，以作为其生理活性物质的组成或生理活性作用的调节物。这些微量元素一般在低浓度时对微生物生长和产物合成有促进作用，在高浓度时常表现出明显的抑制作用。举例：硫存在于细胞的蛋白质中，是含硫氨基酸的组成成分和某些辅酶的活性基，如辅酶A、硫锌酸和谷胱甘肽等。在某些产物如青霉素、头孢菌素等分子中硫是其组成部分。所以在这些产物的生产培养基中，需要加入如硫酸钠或硫代硫酸钠等含硫化合物作硫源。