营养学主治医师
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营养学主治医师
单选题
通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是()
A
淀粉酶抑制剂
B
脂肪氧化酶抑制剂
C
胰蛋白酶抑制剂
D
胃蛋白酶抑制剂
E
糜蛋白酶抑制剂
正确答案
答案解析
考查食物营养学知识,高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。
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