手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法，左手按肉，拇指顺向刀刃，右手持刀，两三刀后羊肉自然卷成筒状。（）
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手上切制涮羊肉的方法是用（）。
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手工切制涮羊肉时，手与刀刃的走向是（）
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莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用猪肉或羊肉制成的。
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烤羊肉串采用的烤制方法是（）。
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最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是（）。
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剔骨羊肉的捆扎方法是最后在小腿骨处两个线头系紧。
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剔骨羊肉的捆扎方法是最后在小腿骨处一个线头绕紧。
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食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京（）。
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