熟荤馅是以畜禽类及水产品等为原料，经加工处理，（）调味或将预熟肉料再加工，调拌而成的馅。

熟荤馅又称熟肉馅，是将熟的动物性原料经加工处理调拌成的馅。

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熟荤馅的制作工艺是：选料、加工处理、烹制（）拌和成馅，如使用熟料，经加工后可直接调味成馅。

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熟荤素馅是将肉类原料经加工处理，（）再掺入断生挤去水分的蔬菜拌匀而成的馅。

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熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。

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熟荤馅一般需在烹制中勾芡，宜于包制。

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蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

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蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

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熟荤馅的用途非常广泛，但不宜制作（）类面坯的品种。

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（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

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