蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（）

豆腐干的制作当中可以增加钙含量，却会损失部分B族维生素。（）

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加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）

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绿叶蔬菜中维生素C的含量往往比根类蔬菜要低。（）

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维生素C遇热和（）均能遭到刁；同程度的损失。

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水果用晒干方法制作成干制品之后，维生素C虽然有损失，但胡萝卜素却能很好地保存下来。（）

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炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。

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蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（）

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香蕉里面的维生素C含量相当高。（）

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烹调方法“蒸”，采用（）上笼法，维生素损失最少。

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